L’attività nasce dalla passione del socio fondatore e Head Brewer David, parmigiano di origini con formazione Perito Agroindustriale. Quando capisce che produrre birra gli costa meno che acquistarla inizia la sua piccola produzione casalinga.
Dopo il suo trasferimento in Valtellina trova una serie di condizioni favorevoli e un team di supporto e riesce così a dar vita a una realtà produttiva riconosciuta anche all'estero.